Biscotti di Natale cannella e zenzero

Un “dolce” perfetto per le Feste e per i nostri quattrozampe. Buono e facile da preparare seguendo la ricetta della nostra nutrizionista.

di Elena Garella

Ingredienti

200 g di farina di mandorle

120 g di farina di cocco

1 mela golden senza torsolo

2 cucchiai da minestra di miele

2 cucchiai da minestra di zenzero grattugiato

1 cucchiaio da minestra raso di cannella

60 ml di acqua

Preparazione

Preriscaldate il forno a 165 °C.

Grattugiate lo zenzero, quindi eliminate il torsolo della mela e tagliatela a cubetti. Frullate la mela con lo zenzero e aggiungete il miele, poi mettete da parte il composto.

Miscelate le farine e la cannella in una ciotola grande, aggiungete il composto di mela, zenzero e miele e un poco alla volta, mescolando per evitare che si formino grumi.

Dovrete ottenere una palla liscia. Tirare la pasta su una superficie cosparsa di un poco di farina, sino a che sia alta 3-4 millimetri.

Tagliate poi la pasta in rombi, quadrati o nella forma che volete. Non preoccupatevi se il biscotto verrà di dimensioni grandi, potrete spezzarlo e offrirlo in momenti diversi.

Cuocete i biscotti in una teglia bassa, rivestita di un foglio di carta da forno inumidito con acqua e strizzato, così il vapore non farà attaccare l’impasto. Tempo di cottura 25 minuti. Spegnete il forno e lasciate i biscotti all’interno per circa 45 minuti o sino a che saranno croccanti.